Almejas al Matico

Ingredientes

La mejor preparación de almejas al matico para 4 personas

• 1 kilo de almejas
• 300 g de limón (el jugo)
• 1 cebolla (picada en cubitos pequeños)
• 2 dientes de ajo (machacados o rallados)
• 4 cucharadas de hojas de matico fresco picado ó cilantro
• Sal de Mar Lobos a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar las almejas y desconcharlas. Eliminar los desechos y dejarlas remojando en agua fría por 15 minutos, para eliminar la arena.
2. En un pocillo, mezclar la cebolla picada en cubos pequeños, ajo picado finamente, matico lavado y picado, y jugo de limón. Revolver suavemente, salpimentar a gusto, añadir aceite de oliva y reservar.
3. Transcurrido el tiempo de remojo de las almejas, escurrirlas e incorporarlas a la preparación de verduras con jugo de limón. Revolver hasta integrar bien, rectificar la sazón y servir.
4. Puedes servir las almejas al matico en pocillos o en las conchas previamente lavadas.

Un exquisito y fresco plato para disfrutar en familia.