Charquicán a la chilena

Ingredientes

• 1 kg. de corte de asiento o carne molida
• 2 ½ cucharadas de aceite 1 cucharadita de Sal de Mar Lobos fina
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados fino
• 6 papas cortadas en cubos de 1,5 cm
• 400 g. de zapallo camote en cubos de 1,5 cm
• 1/2 cucharadita de ají de color
• 1/2 cucharadita de orégano entero
• 1 pizca de comino
• 600 ml. de agua
• 10 g. de caldo de carne
• 2 tazas de choclo en granos
• 2 tazas de porotos verdes cortados a lo largo

Preparación

1. Cortamos la carne en cubos de 1 cm (si se usa carne molida, saltar este paso).
2. En una olla grande, calentamos el aceite a fuego medio, agregamos la carne y cocinamos por 5 min. Luego agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
3. Luego agregamos las papas, el zapallo y revolvemos bien. Incorporamos el Ají de Color, Sal de Mar Lobos fina, el comino molido y el orégano y revolvemos hasta integrar. Agregamos el agua y el caldo de Carne.
4. Dejamos hervir y luego reducimos el fuego para cocinar por 25 min. o hasta que las verduras estén blandas.
5. Por último, agregamos el choclo y los porotos verdes, cocinar por 5 min.más o hasta que esté todo blando.
6. Para lograr nuestro charquicán, con la ayuda de una cuchara de palo o un aplasta papas molemos suavemente las papas y zapallo y revolvemos bien.

Servir con un huevo frito sobre el charquicán!