Salmón con salsa verde

Ingredientes

• 1 pimentón verde, cortado a lo largo en tiras planas,

• ½ taza de cilantro o perejil, finamente picado,

• 3 cucharadas de caldo de pollo o de agua,

• 2 cucharadas de jugo de limón,

• 1 cucharada de aceite de oliva,1 aji verde, picado,

• 4 filetes de salmón (225g c/u),

• ½ cucharadita de romero seco, restregado,

• ½ cucharadita de sal de mar Lobos

• ¼ cucharadita de azúcar.

Preparación

Precaliente el asador. Ponga en el asador los trozos de pimentón con la piel hacia arriba, a 10 cm de la fuente de calor, asar durante 12 minutos o hasta que la piel este chamuscada (deje encendido el asador). Pele y pique finamente los pimentones. Páselos a un bol y añada el cilantro, el caldo, el jugo de limón, el aji verde, el aceite; deje eso aparte.

Unte el salmón con el romero, la sal de mar y el azúcar. Aselo a 15 cm de la fuente de calor, volteándolo cada 6 minutos, o hasta que este a termino medio. Sírvalo bañado con la salsa.